【马铃薯的化学成分及质量改良途径】内蒙古农业科学院资料情报室.pdf

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马铃薯的化学成分及质量改良途径(苏)ⅡI.A弗拉休克 H.E。弗拉先科 B.H.米茨科 李克来译 内蒙古农业科学院情报资料室 1982年马铃薯的化学成分及质量改良途径 Ⅱ.A.弗拉休克 苏］ H.E.弗拉先科 B.H.米茨科 李克来译 内蒙古农业科学院情报资料室 1982年5月 印数1—1500本 工本弗1.第一章 马铃薯块茎的化学成分 马铃薯一一有价值的食品、饲料和经济作物。为了确定块茎 的用途,特别是有些品种,为了国民经济的需要,在育种工作中 和在制定品种的农业技术时,必须知道块茎的化学成分和在各种 因素的影响下它的变化.块茎主要是由水分和淀粉组成(表1),其它有机和无机物 质虽然含量很少,然而也起着很重要的作用。不同品种的块茎生 物化学成分区别相当大,这就证实了由土壤一气候条件,农业 技术的水平,品种的差别所决定的马铃薯变异性。甚至同一穴的 块茎生物化学成分也存在着差别。例如,早期形成的块茎与后期 形成的块茎,前者淀粉含量较高。