【甜菜保藏学】食品工业.pdf

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甜菜保藏學 [蘇]B.A.虚宝著 余鑫年 田踢富校 一九五六年北京目錄 原序 言 上篇甜 荣 第一章甜荣根化学成分的特点、藏中物質 变化的内在因素.第二章 甜荣根在藏时的生物化学过程 第三章 在藏时侵害甜荣的微生物.第四章 甜荣抵抗微生物侵害的内部因素 第五章藏中的捐失 下篇甜荣保藏法 第六章 甜荣收的組織与技术 第七章甜柒的田間保藏 第八章 甜荣的收購和堆积 第九章 藏甜荣时的通风和复盖方法第十章 藏时保管甜荣的原理和任务.来在甜荣生物化学方面的經驗与研究,以及各糖业研密 苏联甜荣研究院(BHHC),苏联中央糖业研究院(IHC)的料 料写成的.这本的优点是,其中最重要的理原理是以实用意义的 观点来明的,因此,实用上的措施好像就是理原理的必然 結果.在营中,作者群細地明了甜荣根的免疫性問题。这問題 为寳教授的主要研究工作之一。由于他非常熟悉东南地区甜 荣种植的情况,所以作者是第一个能非常群尽地明該地区甜 案保藏的特点的。同时,作者还对于本地甜荣的生物学特性,与 歐洲地区甜菜不同的地方。