【绿叶类蔬菜栽培技术修订本】江苏科学技术.pdf

蔬菜栽培技术丛书绿叶类蔬菜栽培技术(修订本)曹寿椿编

一九八〇年一月再版说明近年来,我省绿叶类蔬菜生产在种类、品种和裁培技术等方面都有了新的发展。为了更好地总结交流经验,现将一九六.年出版的《绿叶类蔬菜栽培技术》一书修订再版.本书修订后内容比第一版充实,增编了一些可用以克服淡季缺菜供应,以及营养丰富、又兼有药用价值的蔬菜种类与品种,并介绍了新技术的应用等。可供广大从事蔬菜生产的同志参考。

藏书 1￥绿叶类蔬菜在栽培上的通性书馆绿叶类蔬菜是指以嫩绿的叶子为主要食用部分,并具有速熟性的蔬菜。生长期长、植株高大的叶菜,如大白菜、白菜、芥菜等和葱蒜类中的叶用种如韭菜、香葱等,不包括在内.绿叶类蔬菜的种类很多,我国栽培的有菠菜、芹菜、莴苣、茴蒿、苋菜、菜、荒、叶菜、菊花脑、荠菜、小茴香、金花菜、冬寒菜、落葵和枸杞等。从特性和栽培特点来看,四季萝卜和小白菜也应属于绿叶菜类,但为了论述方便绿叶类蔬菜营养价值很高,含有丰富的维生素丙、胡萝卜素、矿物盐及含氮物质(见表1)。例如菠菜中含氮物质占干物质重量的34 ,而在莴苣中则占30 以上。