【蔬果的贮藏和加工】开明书店北京.pdf
科學普及小叢書 蔬果的藏和加工 紀文海著 科学普及局 開明書店出版
科學普及小書干要旨 通俗物是科學普及工作的有效武器之一。根據我們不 完全的統計,现在市上流通的通俗科学書刊,數不過三百多 種。这和廣大墓的需要數量比较起來,是得非常乏的.因此,鼓和助通俗科學書刊的出版,在今日科普運動中,是一填急不容的工作.“科學普及小蓄 就是為適應遣個要求而出版的。這裹 所徽集的一些稿件,無内容和形式,一般來,业不是都頂 台標的。但是用來充寳通俗科學讀物的障容,可能起相 當的作用.遣一套小書的内容,包括理、工、慶、和類五大類.巅者對象主要是具有初中文化水平的乾部,具有相當文化素 的工人、農民和部除指戳員,以及青年知分子等。
目次 寫在前面 二 蔬菜、水果禽什會腐斓疑货？1.生理變質的間題一—藏的基碳知識 2.微生物的間題—加工的基碳知識三蔬菜和水果的藏1.藏前注意些什？2.藏的環境條件3.藏的方法雨種重要的加工事業 1.荣類 2.