【蔬菜杂种优势的利用】上海科学技术.pdf

现代蔬菜科学丛书李曙轩曹寿椿

《现代蔬菜科学丛书》序言蔬菜是人民生活中重要食品之一,含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、纤维以及芳香物质等,是农业生产中的一个主要组成部分.我国是世界上最古老的蔬菜起源中心之一。目前裁培的蔬菜有一百多种,普遍裁培的也有五六十种,每一种又有许多变种,以及成千上万的栽培品种。原产于我国的如白菜、萝下、冬瓜、丝瓜、大豆、豇豆、葱、韭、芋、山药、草石蚕、百合、金针菜、竹笋,以及许多水生蔬菜和绿叶蔬菜。无论从哪一个角度来衡量,这些种类在世界蔬菜资源宝库中,都占有重要的地位.此外,在我国与国外交往的漫长历史过程中,也引进了不少世界各地的蔬菜种类。

编写说明本书的意图是,结合蔬菜主要种类的特点把利用杂种优势有关的育种知识介绍给蔬菜育种工作者,但并不准备写成一本包括各种蔬菜利用杂种优势的专著,因此在编写体系方面不分总论和各论,只分育种和制种二部分。在前七章育种部分内,关于各种蔬菜利用杂种优势的历史、现况、成就和动态等,以及与常规杂交育种相似的方法技术一概从略,而把重点放在利用杂种优势的一般原理和方法方面。在后四章制种部分则以较适于应用某一种制种法的种类为例,作一些较具体的说明,这当然并不意味着某种制种法只适用于所举种类,或某种蔬菜只能用这一种制种法。