[荠菜]

【荠菜】.pdf蔬莱生产小丛书 荠菜 上海市上海县虹桥人民公社 上海人民大版社蔬莱是人们日常生活中的重要副食品,蔬菜生产是农业 生产的一个重要方面。搞好蔬菜生产和供应,不仅关系到城 市千家万户的生活安排,而且对于密切城乡关系,加强和巩固 工农联盟,支援国家社会主义建设,有着重要的意义.为了适应蔬菜生产的形势,努力种好蔬菜,我们根据贫下 中农、知识青年的要求,组织上海有关单位共同编写《蔬菜生 产小丛书》。这套小丛书包括《大白菜》、《甘蓝》、《黄瓜》《青 菜》、《菠菜》、《荠菜》、《番茄》《茄子》《辣椒》、《马铃薯》《芋 芳》、《萝卜》、《雪菜》、《洋葱》、《大蒜》、《菱白》、《花菜》、《冬 瓜》、《南瓜》、《毛豆》《刀豆》《豇豆》《丝瓜》等小册子,共约 20余概 说 荠菜又名野菜、护生草。原为野生,农村田野颇多。上海 郊区菜农将野生荠菜进行定向驯化培育,已有悠久的历史,积 累了丰富的经验,近年来,品质更见鲜美优良.荠菜的营养价值很丰富,不论蛋白质,脂肪,糖分,维生素 A、B、C和P,还是钙、磷、铁等,其含量都比较高。所含维生 素A超过胡萝卜和草头(首),维生素B超过草头,维生素C 比萝下、白菜、苋菜还多,维生素P也很多.荠菜因其茎叶清香,风味鲜美,很多人将它做为菜馅,或 作豆腐羹、炒肉丝、烧汤等,也可晒成菜干,但品味较差.此外,荠菜还有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效作用,有关医疗成效尚待探索。
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