【西红柿的贮存保鲜】北京人民.pdf

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西红柿的贮存保鲜 李钰王文宏 北京人民女版社目录 前言第一章西红柿的贮存原理.一、西红柿的化学成分二、西红柿贮存期间的生物化学变化第二章影响西红柿贮存的因素一、贮存果实的采摘.二、贮存的环境条件.第三章贮存西红柿的方法一、一般贮存二、气调贮存法第四章西红柿贮存中的病害一、西红柿果实贮存中常见的几种病害二、西红柿贮存中病害的防除结束语附 录一、奥氏工业气体分析仪.第一章西红柿的贮存原理 西红柿属于茄科,为多汁浆果,原产于秘鲁。作为蔬菜 品种栽培,在我国约有50一60年的历史。目前已成为我国 的重要蔬菜品种。西红柿品种有红色种与黄色种,从盛夏季 节开花到果实成熟,只需三十五天至四十天。在受粉后,果实 逐渐膨大,并转入绿熟期、黄熟期、成熟期和完熟期。在成 熟过程中,叶部所形成的有机物质大量被运输到果实中,其 中一部分用于种子的发育,形成种子贮存物质.而大部分留 于果实,用于果实的生长,成为果实贮存物质。贮存用的西 红柿,应当选择停止生长,体积不再膨大,果脐泛白的果实(俗称“白背)。