【食用菌生物学基础】上海科学技术.pdf

食用菌生物学基础杨庆尧编著

食用菌是指可供人们食用的大型真菌,如蘑菇、银耳、香菇、木耳.此类真菌在我国约有350余种,其中不少已可进行人工栽培.许多食用菌是营养丰富、口味鲜美的佳肴美菜,颇受群众欢迎。然而,目前国内市场上供应的只有几种食用菌,且供应季节短,数量有限,远远不能满足人们的需要。发展食用菌生产,扩大食用菌的品种和产量,让美味而营养丰富的食用菌成为六众菜肴,这对丰富副食品供应,改善人民生活具有重要意义.食用菌为我国的传统出口商品之一,是国际市场上的畅销商品。在近代,随着人类食用蛋白质向植物性蛋白质方向发展,人们对食用菌的需求也越来越多。

目帐第一章概述第一节食用菌的食用与药用一、食用二、药用.第二节我国食用菌栽培简史第二章食用菌的形态结构与生活史第一节菌丝体一、菌丝体的基本形态和构造 -12 二、双核菌丝的锁状联合三、菌核与菌索第二节菌柄一、菌柄二、内菌幕与菌环.三、外菌幕与菌托第三节菌盖一、菌盖的形态二、菌盖的颜色三、菌盖的表面特征.四、菌肉.五、子实层六、子囊孢子和担孢子七、孢子的释放第四节食用菌的生活史.