【鱼精蛋白抗菌特性及其编码基因的克隆与表达研究】.pdf

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鱼精蛋白编码基因的克隆 品防腐剂系列中的主角。原因是天然防腐剂有两大致命弱点。首先,具有高效防腐 作用的关然物质在数量上有限,自然界中的再生周期长,人工提取和制造工艺复杂,技术投资规模大,产品得率低,价格昂贵,这就大大限制了生产商对这类产品的生 产和使用:其次,某些天然防腐剂的抗菌谱系一般较窄,客观上使其应用领域受到 了限制。如乳酸链球菌素,虽能有效抑制乳酸菌和肉毒杆菌的生长,但对于霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌几乎无效。因此,利用高新技术寻找高效、广谱的天然防腐 剂成为科技工作者研究攻克的难点和重点.在各种来源不同的天然防腐剂中,小分子抗菌肽已成为食品防腐剂工业中的发 展重点。鱼精蛋白编码基因的克降 效果(Rybaketal,)。Park等人研究了韩国蜂胶提取液的抗菌活性,在所用的33 种微生物(22种细菌,9种真菌)中,蜂胶液表现出广泛的抗菌性,特别是对革兰氏阳 性菌和真菌,35 的乙醇提取液比浓度为100 的提取液效果好(Park,1995)。Tosi 等人研究了4种商业蜂胶提取液的抗菌活性,表明乙醇提液、植物油提液、丙烯乙 二醇提液和甘油提液均表现出抗菌活性,特别是对革兰氏阳性菌(如葡萄球菌和八叠 球菌)、酵母菌(假丝酵母菌和红酵母菌)以及表皮真菌的效果明显(Tosietal,)。鱼精蛋白编码基因的克隆(Juanita,)。据报道,莫那可林A与衣康酸有协同增效作用(Kuiu,1995)。米曲 青霉,能够抑制产真菌毒素的霉菌生产(Berwal,1994)。从巨曲霉中得到的一种小分 子量的碱性蛋白质,对丝状真菌的生长具有抑制作用(Kolteretal,)。乳酸菌在发 al)。有些具有黄素蛋白氧化酶的乳酸菌,在氧存在的情况下,可以产生足够数 量的HO2,其代谢物过氧基和羟基自由基可以起到抑菌作用(Linetal)。