【农产品加工工程】SM亨德森RL佩里农业.pdf
农产品加工工程 S.M.亨德森 丁霄霖宋正良周清澈译 刘树楷校
1.译本序言 近年来随着农业生产规模的日益扩大和农产品产量的不断提 高,促进了农产品加工工业的迅速发展。由于农产品的种类繁多,食品(包括谷类、肉禽、蛋乳、烟酒、糖品、果蔬等等)的制 这就必须应用许多机械操作和化工单元作为处理和分离的手 段。此外在加工生产中还要用到仪表计量(包括温湿度、压力、流量和 液面的测量与控制等),以及企业经济管理和工厂车间设计等等的 知识。所包括的内容比较广泛,所需要的理论基础也是多方面的.《农产品加工工程》(AgriculturalProcessEngineering)就是力 图把这些项目都包括进去的一门综合性学科。
1.初版序言 农业加工的含义是:在农村或可以在农村进行的一切加工活动,也就是可使农民获得现实收益的地方企业所进行的一切加工活动.更确切地说,凡保持或提高农产品的品质或改变其形状或特性的一 切农村或地方的活动都可以视为农业加工。农业加工活动的任务是 通过提高成品的数量,产品的种类,或通过二者而从农产品原料中 获得较高的产量,并通过提高农产品的质量或产量或降低生产成本 谷物、种子、坚果、棉花、水果、蔬菜、花生、蛋类等的清选、谷物、种子、饲料、坚果、烟草、水果、蔬菜、牛奶、酒花、蛋 还有有关牛奶、牛油、干酪、冰淇淋、蜂蜜、糖蜜、薄荷、松 加工作业包括一系列的工序或“单元操作”。