【乳品制造学】林庆文华香园.pdf
乳品造学 林文著
9其他疾病 巽常乳 酒精試阳性乳(酒精不安定乳 乳房炎乳 其他常乳 生理性常乳 抗生素污染乳 巽物混入乳 凍洁乳 牛乳之成分化學 牛乳之蛋白質 酪蛋白.酪蛋白各成分之一般性状 各酪蛋白間之相互作用 酪蛋白之胺基酸組成 乳清蛋白質 白蛋白部分 球蛋白部分 脂肪球膜蛋白 非蛋白熊氮化物 牛乳之脂質 脂肪球 脂肪 脂肪酸組成 甘油酯之種類 乳脂肪之理化性 比重 2乳品造 13.第三 1.
品種及個畜 泌乳期 飼料 季之動 地域差 乳房受細菌之感染 無機質之狀熊 溶解相 膠質相 蛋白質結合 各種處理對類分饰之影 温度之影響 酸度之影 度之影響 類之添加或除去之影 微量元素 放射性元素 牛乳之生素 維生素A.維生素B1 維生素B2 維生素B6 蔡草酸 泛酸 生物素 維生素B12 葉酸類.維生素B13 乳品製造學3.