【果汁和蔬菜汁生产工艺学】上集 - 蔡斯勒约斯林轻工业.pdf

果汁和蔬荣汁生产工艺学上 [美]蔡斯勒约斯林著顾季寅李宗正孙乙译萧家捷校 1965年北京

目录前言第章生理学和酶学在果汁和蔬菜汁生产中的应用第章果汁的微生物学.第章陈第四章应用化学防腐剂和其宅方法贮藏果汁第五章工厂选址和設計第六章工厂卫生第七章果汁的連續化生产.第八章果汁和蔬茶汁的真空浓縮第九章冷冻浓縮第十章果汁的干制

前開言在上一世纪中,世界上的果汁和蔬荣汁工业取得了很大的发展。加工保藏的果汁和蔬荣汁,以前主要仅是美国的消费品,而现在已成为英国、加拿大、澳大利亚、南非以及西欧的主要饮料了。葡萄、苯果和黑醋栗汁以及西番莲和其他果汁,在生产和保藏技术方面已有了显著的进展。冷冻浓缩和冷冻干燥以及膨胀干燥和泡沫层干燥方法,也取得了很大的改进,而已应用于脱水番茄汁、橙汁和其他柑桔类果汁的工业生产上。欧洲和美国对于压榨和加工设备都已作了改进。苯果汗和葡萄汁的连续化生产,提高了产品质量和降低了产品的成本。