[果汁和蔬菜汁生产工艺学]·上集·蔡斯勒约斯林·轻工社版

【果汁和蔬菜汁生产工艺学】上集 - 蔡斯勒约斯林轻工业.pdf果汁和蔬荣汁生产工艺学 上 [美]蔡斯勒约斯林著 顾季寅李宗正孙乙 译 萧家 捷 校 1965年北京目录 前 言第 章 生理学和酶学在果汁和蔬菜汁生产中的应用 第 章 果汁的微生物学.第 章 陈第 四 章 应用化学防腐剂和其宅方法贮藏果汁 第五章 工厂选址和設計第六章工厂卫生 第七 章 果汁的連續化生产.第八章 果汁和蔬茶汁的真空浓縮第九章 冷冻浓縮第十章 果汁的干制前 開言 在上一世纪中,世界上的果汁和蔬荣汁工业取得了很大的发 展。加工保藏的果汁和蔬荣汁,以前主要仅是美国的消费品,而 现在已成为英国、加拿大、澳大利亚、南非以及西欧的主要饮料 了。葡萄、苯果和黑醋栗汁以及西番莲和其他果汁,在生产和保 藏技术方面已有了显著的进展。冷冻浓缩和冷冻干燥以及膨胀干 燥和泡沫层干燥方法,也取得了很大的改进,而已应用于脱水番 茄汁、橙汁和其他柑桔类果汁的工业生产上。欧洲和美国对于压 榨和加工设备都已作了改进。苯果汗和葡萄汁的连续化生产,提 高了产品质量和降低了产品的成本。
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