【果品蔬菜贮藏加工学】河南省农林厅教材编辑郑州.pdf

前言在党的建設社会主义总路線的光辉照耀下,我省早已出现了工农业生产为中心的全面大跃进的新形势和已經起章众性的技术革命和交化革命的高潮,各地均先后开办了农业大学、中等农业技术学校、初級农校以及“紅专”学校。为适应这一新的革命形势的需要,我省农业教育工作必须从教学計划、教学大、教学内容、教学組織、教学方法等各方面进行根本的改革,才能保證贯彻实现党的“鼓足干勁、力争上游、多快好省地建設社会主义的总路線”,实現勤工学、勤办学、教育与生产相結合的教育方針,培养出叉“缸”叉“专”的技术队伍。

一、果品蔬菜的宁藏加工事业在社會主义建設中的作用解决果品蔬常年供应的意义果品蔬荣含有大量的矿物、生素、糖类以及部分的含氮物。这些物的营养价值很高,在供給人体以热能,构成人体各种组織,以及調节人体正常生理机能等方面都有重大作用.多数果品和蔬菜都富含雉生素和矿物质,并且外形美观,地脆嫩,风味佳良,味道可口.既可以增加食欲,帮助消化,叉具有营养医疗作用。苯果、梨、芹荣及甘兰等含有丰富的生素,可以阻止人体内草酸的积累,又能促进草酸的分泌。枣、桃、菠荣以及荣等所含的矿物,对治疗箕血病具有很大的功效,所以,果品和蔬是人民生活中不可缺少的营养食物。

在宁藏方面,各地果品蔬菜的地窖和冰窖:北京苹果、梨的地窖藏,山西县梨的藏,北京柿子的冷藏以及我晶.在加工方面,如新疆吐鲁番的葡萄、哈密瓜的干制,我省灵宝大枣、榮阳柿子的干制(柿餅)都是著名的特产.我省各地的荣酱,如汝南大头荣、杞县的酱黄瓜、酱冬瓜、酱羅卜、洛阳的番茄酱、开封的西瓜酱豆、商邱的酱简等都是广大人民所喜爱的.明劳动人民的遗产是宝貴的、丰富的。但在解放前果品蔬荣藏加工事业,同其它事业一样地遭到了严重的摧残.解放以来,党和政府采取了一系列的措施,使果阿蔬菜生产事业得到了迅速的恢复和发展,并远超过了解放前的水平.果品蔬荣的藏加工事业也相应地获得了很大的发展。