【水果的工业化贮藏】MA费道罗夫商业部科技情报所辽宁站辽宁省供销社科研所情报室.pdf
水果的工业化贮藏 萧永年杨克钦译 杨 克 钦校 一九八四年沈阳
目录 引言 第一章做为贮藏对象的水果 水果的分类 水果的化学成份 果实的发育和成熟 在贮藏期果实内发生的过程和变化 第二章 水果的初始状态及其贮前准备 供贮水果的基本特性形成的特点 各种因素对水果耐贮性和品质的影响 农业技术因素(果树裁培条件)*34 水果的采收和运输条件 *42 第三章耐贮的仁果类果树学品种 品种组成及其意义 长期贮藏的果树学品种 工业化果树裁培区进一步改善品种组成的前景 第四章水果的贮藏工艺 水果贮藏的计划和组织 98-水果贮藏库的结构特点
引 言 保证对居民的优质新鲜水果和蔬菜的周年供应是苏联国民 经济最重要的任务之一.尽管水果和蔬菜的生产和收购在不断增长,但还不能完全 满足居民的需要,果蔬的销售还具有季节性特点。人类器官在 生理上的基本需要决定着人们食品中必需经常有水果和蔬菜.但是,根据苏联商业部的资料,占总产量70 以上的水果和蔬 菜是在下半年其成熟和采收期间供应给居民的,其中40 是在 第三季度供应的,不到14 是在第二季度供应的.在扩大生产和收购的同时,提高果蔬产品资源的重要潜力 是减少从采收到销售的全部运转阶段的损耗.现在,已经拟定了一个广泛的计划纲要。 