【屠畜血液的加工与利用】MT路里阿畜牧兽医图书.pdf
屠畜血液的加工与利用 M.T.路里阿著 趙鸿森 0130034
917 1729 32目錄 1.血液在身体中的作用 2.血液的形态.血液的凝.4.血液的物理性和化学性 1.屠畜的击昏与麻电方法 2.屠畜的放血.血液的脱鐵 4.血液的穩定 5.血液的保藏 6.血液的离心分离 7.血液的脱水 8.医用血液制剂的制造第一章 第二章 附表.
血液与其他原料制成的灌腸通常为暗紅色,为了使制品 的色澤光亮,在原料中常常加些血清在内。血清除了能使成 加过血清的灌腸(約当灌腸子的5一10)具有特别 的滋味,簡心粘性增高,坚度大而具有彈性。同时也不影响 血液也可加上各种填充物來制造各种动物性与植物性蛋 白質合制的餅子和血餅。面粉制成的点心中如包子、子、空心面等,加了血清,若按营养价值來,不次於加蛋 白,一方面固然可以提高营养价值,另一方面也增進了成品 血液还可制造“肉韬子醬”罐头。