【果蔬罐藏品种】轻工业部上海食品工业科学研究所科技卫生.pdf

目录(工作人員:贺风山、吴錦文、王冠群、季寅、策、葉方舒、刘仪)(一)桔子(二)枇杷(三)枇杷(四)枇杷(五)荔枝(六)荔枝(七)桃子(八)梨(九)苹果(十)杏(十一)番茄(十二)黄瓜(十三)花椰荣(十四)四季豆

(赤番)及硬(烏番)。兹將其各种的特征,逃之如下:①硬:硬亦称八排蔗,也有人称为蜜桔,果实一般满,結实,粒大,酸甜适口,不很香:果圆形,皮橙黄色,而粗糙,油胞平生,果梗处有肋状凸出,皮易刹离,白色部分少,果皮适中,絡粗而易除,果实中心柱空大,瓣排列松散,易分离,砂囊紧密而硬,去囊衣后不易破碎,种子较少,每瓣約1.2粒,亦有少数无核者,平均重量約165克(图1-1)。

图1-4 3.黄柑一一黄柑亦有名黄皮桔的,因产地的不同,性質变化也很大,我們这次收集到的有湖南黄柑,江西黄柑,黄①湖南黄柑:果实圆形,皮橙黄色,有臭味,皮表面粗糙凹凸不平,梗部有肋狀的深紋,皮厚,白色部分少,易去皮去絡,油胞平生,果中心柱空大,囊瓣間松散,易分离,砂囊組織紧,囊衣薄易除去,味酸而苦,汁多,核大,每瓣約有 2.3粒,核易除去,破碎率少,每果平均重約140克(图1-5)。②江西黄柑:亦称臭皮桔,果皮橙黄色,果实圆形,皮粗糙不厚,白色部分少,易刹离,油胞平生,果实梗处有肋状凸出,果皮有一种臭味,桔瓣尚易分离,絡易除去,瓣間略互粘着,砂囊紧密,与囊皮略有分离,果实味淡