【果实蔬菜贮藏加工学上卷】山东农学院农业.pdf

高等农业院校通用教材果实蔬菜藏加工学上卷山东农学院主果树、蔬荣、果树蔬荣專业用农业出版

出版者明教材建設工作是提高教育質量的重要关键之一。根据中央关于解决教材問题的指示精神,中华人民共和国农业、林业、水产、气象等部(局)在現有高、中等院校教材的基础上,将各专业各门課程的教材,通过选的办法,推荐質量较好的做为农、林、水产、气象等院校通用的教科書、教材或講义.由于我国疆域辽,各地自然环境条件差异很大,农业生产情况不同,对于作为通用的教材,只能力求保基本科学理的系統性,并尽可能照顧地区特点,不可能完全适合于各地的生产实际情况。因此,各院校教师在使用这些教材时,可以适当結合当地的生产情况对教材内容有所选择、侧重或增补、节略.

前言本書是根据中华人民共和国农业部关于额写高等农业院校教材的指示和华北写教材协作区的决定,开展院校协作集体写而成的.本書共分三篇:第一篇系統地介貂了果实蔬荣的主要化学成分及其与盱藏加工的关系.第二篇着重關明果实蔬荣贮藏的原理,群細介貂果实蔬荣的宁藏方式和重要果实蔬菜的藏方法与技术.第三篇明果实蔬英加工保藏的原理、方法及果实的粽合利用.,鉴于西北、东北、内蒙等地区在果实蔬荣宁藏加工方面的情况与华北区差别不大,因此在写过程中,还邀了上迹地区的有关院校参加;内容中也吸收了.上述地区的有关材料。这样,不仅更广泛地发挥了集体力量,同时还扩大了本書的使用地区。