【果蔬贮藏及加工学】中等农业学校果蔬储藏及加工学教科书编辑农业.pdf

中等农业学校教科書初稿果蔬藏及加工学中等农业学校果蔬藏及加工学教科書輪委員会果树蔬荣裁培专业用

前言本售,基本上系根据中华人民共和国农业部1955年7月印发的“中等农业学校果品蔬荣贮藏及加工学教学大”(草案)进行写的。但从1958年全国工农业生产在党的“鼓足干劲、力争上游,多、快、好、省地建設社会主义”的总路的光輝照耀下全面大跃进后,尤其在党的“教育与生产劳动结合”的教育方針提出以后,大(草案)的若干部分已不适于現在的情况。因此,在写这本言时作了若干较大的修改.本書,由福建龙溪农业学校(主)、辽宁熊岳农业学校、河北昌黎农业学校和陕西武功农业学校負黄写。初稿脱稿后,經北京农业大学紀文海、周山先生,山东农学院家茂先生审查,提出不少宝贵意见.

精言果蔬中含有供給人体热能、构成身体粗織,特别是調节人体正常生活机能上有重要作用的物寶,例如:矿物質、生素、糖类和部分的含氮物質等等。因此,果蔬是人民生活中不可缺少的食物。随着社会主义建設的飞跃发展和人民生活的不断提高,对于果蔬的需要量亦将迅速的增长。但是果蔬的生产有一定的季节性和地区性,而且容易坏变質,如果不朵取必要的措施来延长和調节果蔬的供应时開和供应地区,就必然会造成某些地区在生产季节里,大量果蔬运銷不出去、腐烂损失的现象.而在另一地区或另一季节里,叉形成求过于供得不到所需要的果蔬。山西稷山县1956年否子丰收,腐烂竞达 70。