【水果蔬菜储藏概论】绪方邦高农业.pdf

【水果蔬菜储藏概论】绪方邦高农业.pdf

水果蔬菜贮藏概论 [日]绪方邦安编 陈祖李克志 译 高燕王文宏1、译者前言 水果、蔬菜是一种鲜嫩易腐的食品,随着近年来我国水 果,蔬菜产量的大幅度增长,水果蔬莱的贮藏、运输工作有 了很大的发展,有关的教学和科研工作也取得了显著的进展.但是,目前我国的水果、蔬菜贮藏、运输工作还不能适应 形势发展的需要,教学和科研工作更需要加快发展,才能适 应“四化”建设的要求。为此,我们集体翻译了此书,以求 对水果、蔬菜贮藏、运输事业的发展做一贡献.由绪方邦安,对水 果、蔬菜从收获到消费各个环节进行了科学的论述,以水 果、蔬菜生理、生化特性的变化为基础深入浅出地论述了贮 藏、运输的各种问题,介绍了贮藏、运输中的新技术,引用 了大量近期果能得到读者们的积极建议和指正。将是幸运的.会长小原哲二郎博士深表谢意,同时,也对在出版此书时,建帛社筑紫义男社长以及各位编辑的好意表示衷心的感谢。