【制造罐头技术】吴大良光明日报台北.pdf
科技用書 製造罐頭技术 吴大良著 印行
製造罐頭技术 目錄 第一篇德 第一章 罐頭食品之分類 第一 罐頭之定义 第二 罐頭食品之分類 第三 罐頭製造之原理 第二章 罐頭容器之修件 第一 罐容器材料 第二 罐内塗料 第三節 罐内面腐 第四 罐外生绣原因及防止方法 第三章 罐頭原料之检定與處理 第一 罐頭原料之定.第二 加工前原料之處理 第三節 副原料.第四章 脱氣與空 第一 脱氣之主要功用與方法 第二 脱氣之機械設備 第三 罐頭之具空管 第五章 密封 第一捲封機械.
3- 第九童食品工装水 第一 水質的條件 第二水贺之丽弹與需水量 第三用水改善處理法 第二篇 各種罐頭製造技術 第十章 鳳梨罐頭 第一 品奥特性.第二 製造設.第三 梨碎肉徽含量之控制 第四節 梨頭標 第十一章 蜜柑罐頭宝用製造法 第一 品舆特性 第二 製造程序及方法 第三 密柑罐頭果粒白斑點及液汁發生白色混润問题 第四節 本省產柑罐頭裂造技術研 第五 密柑頭標.第十二章 洋菇罐頭宝用製造技術 第一節 品舆特性 第二 原料第三 製造程序與方法 第四節 洋菇罐頭標