【蛋品工艺资料汇编】第一辑操作方法卫生制度几项经验 - 食品工业部食品工业管理局生产技术处食品工业.pdf

蛋品工艺资料棠第一辑(操作方法衛生制度儿项經驗)食品工業部食品工業管理局生产技术处编 1957年北京

目录操作方法干、湿蛋制品加工操作法(草案)附:关于干、湿蛋制品加工操作法修改的儿项主要明冰蛋制品操作规程(草案)衡生制度蛋制品加工厂生产衛生制度几填經驗蛋制品工業試点工作技术结山西省工类厅关于晾蛋烘干道的設道.石家庄蛋厂增加对蛋白液的搅拌以提高出品率揚州蛋厂串联使用的旋風脱粉器仁立蛋厂利用蛋壳水烘制成干蛋白上海茂昌蛋厂蛋壳粉加工操作程序上海鹤隅加工厂利用紅外快速测定水分的方法仁立蛋厂、揚州蛋厂关于“提高烘干蛋白温度改进水流設备”的总粘中国蛋

干、湿蛋制品操作程序(甲、准备工作)(乙、干蛋粉加工)原料蛋黄(鲜蛋)过干液混合过除草蛋蛋液滤燥入庫贮存干蛋照蛋包粉装成品洗蛋(丙、干蛋白加工)蛋壳消毒發过中.白晾蛋液过酵滤和筛打蛋干蛋白成品烘晾包干白选藏装(丁、黄加工) 加防腐鹽黄成品蛋过沉装黄剂液滤拌淀箱 1.要求:除草要净,損壳蛋和污壳蛋等分别检出.2.操作方法:將存放蛋的空(箱)底先鋪以软垫。如用草垫时,草要干燥并不得露出掉在地上。