【全国第一届乳制品会议资料选辑】食品工业部食品工业管理局生产技术处食品工业.pdf

全国第一屆乳制品会資料选辑食品工業部食品工業管理局生产技术处 1957年北京

目录全国乳制品試行操作要点内蒙乳品公司乳制品的技术资料全国乳品工厂試行衛生制度 29 乳品工厂設备的清洗杀菌方法乳品工厂常用的消毒、杀菌藥剂乳品工業中原材料、成品、設备、計量單位的一名称(草案)附录-苏联乳品罐头工厂的衛生规则二日本牛乳及乳制品成份规格一表三美国軍用奶粉質量标准四荷蘭的乳品事業五 1954年资本主义各国的乳業情况六 1950年资本主义各国牛奶及主要乳制品每人全年的消耗量.

學晨消毒可用下列二个方法:高温瞬时消毒一一在連續加热器中进行瘦座迅速提高至88～90℃,然后在85℃保温3～5分鐘.巴氏法消毒一—74C保温15分鐘或77C保温10 分鐘,消毒过程中需有搅拌器动牛奶,不宜用直接水蒸汽进行消毒.4.濃缩:濃缩时濃缩罐的眞空度应維持在620毫米以上温度最高不超过60℃.牛奶的濃縮程度以在3～4倍間为宜(相当于 40 到50 干物質)真空濃縮罐中的牛奶沸騰液面保持在最上加热管之上.每班濃缩过程丁时,应将濃缩罐澈底刷洗消毒.5.喷雾干燥:濃奶应放在保温缸内,保持濃奶的温度在48～ 57°℃。