[水产品加工工艺学]·山东水产学院·农业社版

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中等水产学校試用教科书 水产品加工工艺学 山东水产学院主 加工专业用目录 第一篇原 料 第一章水产品加工原料概迹 第-节主要水产經济魚类 第二节主要水产經济藻类 第二章魚类加工原料的物理性质与化学組成:11 第-一节魚类的物理性质 11 第二节 主要經济鱼类的化学粗成 第三节 方魚类内脏及其他部分的化学組成 24 第四节河豚毒素第三章非鱼类經济水产动物的化学組成 30 第一节水产无脊椎动物的化学組成第二节海产經济哺乳动物的化学成分第三节主要水产經济藻类的化学成分 第四章魚体死后的变化.目 第一节魚类的制 第二节 糟清魚品 第三节 醋渍鱼品 第三篇鱼类副产品的加工利用 第十一章魚粉魚油的生产,第一节 压榨法 第二节萃取法.第三节 熔出法制油 第十二章 油脂的精制 第一节,油脂的脱酸 第二节 油脂的脱色 第三节油脂的脱臭.第四节 油脂脱酸、,脱色和脱臭中主要物料的平衡 第五节 魚油的化.256 第十三章 魚肝油的生产 第一节魚肝油生产的原料.第二节生案A和D的理化性质与加工赔藏条件的关系 第三节 淡碱水解法提制鱼肝油.第四节 蒸煮法提制魚肝油 第五节 萃取法提制魚肝油 第六节 魚肝油的加工复制品.