【牲畜血的加工设备】高尔巴托夫轻工业.pdf

食品工業国外新技术性畜血的加工散备 [苏]B.M.高尔巴托夫等著吴季鐵王锡初校 1959年北京

一、前言牲斋的血具有很大的利用价,血中含有大量的(17～ 18)营养价值完全的蛋白質,同时还含有卵磷脂、无机盐、脂肪、生素、酶和許多其它物質。血类具有这样的成分,明它是医疗、食品、飼料和工业用品生产的贵重原料.食用血类可制成各种灌竭:红色美味肉冻腸、血腸、熏腸和煮腸以及公共饮食业和医疗用的美味营养架.血清与血浆可以作为价值完至的蛋白代用品,广泛地用于灌腸、面包、糖桌糕点和其它食品工业.血浆也可以制成許多重要的医疗輸血代用剂,同时,用食用血类还可制取医疗营养剂一液体血母和儿童用血母用血类还能制造飼料血粉。在动物蛋白實甸料中,以料血粉所合的营养价值完至的蛋白管为最多。

二、的初步加工設备血的初步加工系在其收集后制成干燥原料,供其它生产部門(制灌肠、敏子、莉剂等)利用,或是在保藏前所莲行的处理过程,按照面类的用途,将实释过不同的初步加工,如脱血舒、稳定化、分高、保藏处理或凝結后压榨等.三、脱血截维器白是当血液人血液循环系就流出时因凝精而形或的。在加工食用血类时,为了不发生红血球溶解(红血球破坏血红素分解,使血清染色),可用晚血行继器跪去血等游.在各个时期所推料的不同类理脱血行经器中(1A法列耶夫,1954年.合需杯架天,1936年.A.彼列籍金采关,1956年等等),以被列希金采夫脱血舒器器前应用为最广泛。