【小麦和面粉的储藏】纪史中国财政经济.pdf

小麦和面粉的藏史编著 1964年北京纪

前言小麦是我国粮食作物的主要种类之一,在我国有着悠人的裁培历史。解放后,在党和政府的领导下,小麦的生产和其他农作物生产一样,得到了迅速的发展,小麦的种植已经我国种植的小麦,主要是秋播小麦(即冬小麦),约占全国小麦播种面积的百分之八十以上,其余为春播小麦(即春小麦)。冬小麦的主要产区有河南、山东、河北、安徽、江苏、陕西、四川、山西等省。黑龙江、吉林、甘肃、内蒙小麦是我国人民(特别是北方人民)的主要食粮之一,也是国家建设的重要物资。在国家征购的各种粮食中,小麦数量的比重也很大,仅次于稻谷占居第二位。

录目一、小麦的形态和构造(一)形态(二)构造二、小麦的物理性質(一)热容量(二)导热性(三)吸附性(四)自动分级三、小麦的粗成成分(一)醇(二)蛋白質(三)脂肪(四)酶(五)水分四、小麦在藏过程中的生命活动(一)后熟作用(二)呼吸作用五、小麦在藏中的变化(一)温度的变化(二)水分的变化(三)发