【大豆综合利用】上海粮食局科技卫生.pdf

前言我国大豆产量,在战前占世界总产量的80 以上,后来其他各国虽有增加,但我国仍旧是生产大豆的最主要的国家.大豆除日常食用外,豆油加工后可以制造肥皂、甘油、塑胶、脂肪酸、硬化油、油漆、机械潤滑油等等,豆餅和豆渣等副产品、下脚,也可以用作简料或肥料.几年以来,随着工农业生产的迅速发展,城乡人民生活不断改善提高,各种食用油脂和工业用油脂的需要量骤增。为了增产油脂,最大限度地满足需要,早在1954.年开始,我們就着于研究对大豆的粽合利用,并推厂了冷榨豆片制豆腐。后来又根据粮食部的指示,作了大豆去皮、榨油后豆粉复制豆腐的試驗工作。

目录前言一、大豆粽合利用的意义二、大豆粽合利用的方法三、豆粉的营养与利用(一)豆粉的营养(二)豆粉制豆腐(三)豆粉制食品四、豆皮及渣料的利用(一)豆皮的利用(二)酱渣酒糟做飼料(三)豆渣的利用五、机械化的生产設备与操作方法(一)清选設备(二)烘干設备(三)去皮設备(四)榨油設备(五)磨粉設备六、豆粉的保管方法附表 1.冷榨去皮豆粉规格2.大豆脂肪利用率統計 3.苏联国定豆粉标准4.美国豆粉标准5.大豆豆肉、豆胚、豆皮的分析6.大豆、豆粉的营养成分7.

千多万斤。照目前食油定量可以供給全国6亿人口吃:个多月。如果出口,可以換回17座无縫鋼管制造厂的全套設备,或2,400多架气式的飞机.大豆粽合利用的經济价值很大,过去用大豆热榨豆油每百斤出油14斤,餅84斤,豆油及豆共值人民币16元.大豆制豆腐,每百斤可制出豆腐400斤,豆渣200斤,共值人民币23元,要榨油就不能做豆腐,要做豆腐就不能榨油.粽合利用后,每百斤大豆的产品是:豆油12斤价值7元,豆腐416斤(豆粉全部制豆腐)价值23元,豆渣88斤0元,酱油4斤(豆皮掺制而成)1元,酱渣18斤0元,共計33元。