【甘薯的加工利用】戴行钧轻工业.pdf

【甘薯的加工利用】戴行钧轻工业.pdf

甘薯的加工利用 戴行钧 1960年北京第二节淀粉 33 第三节 粉絲 第四节 粉皮 第五节 糖第六节 糖浆第七节 淀粉糖 第八节 葡糖第九节 甜酱.第十节 酱油 59 第-一节 食醋第上二节 酒曲第十三节 甜酒第十四节 黄酒 6+第十五节 白酒.第十六节 酒精第十七节 檸檬酸 第一八节 丙酮、丁醇 第卡九节 乳酸 第二十节酵母第七章综合利用第一节 综合利用的重要性第二节 曹食用 第三节 阔料 S1 第四节 粉渣、糖渣制酱.有360多年,而且北至东北,南至海南島,都有种植。不过一 般都不把它当作主要作物播种,而把它看成备兢作物.就全国 范圍而言,过去总产量也不是最多的。所以甘薯在利用上,过去主要就是作为食用。而且仅仅掺入主粮内或代替主粮食 用,方式也很单調。甘薯在秋收后主要用来食,而在其他 各季节则多为由土法干制的薯干,在工业上很少用它的.在甘薯的成份中,主要的是淀粉,而被利用的也就是淀 粉。无食用或轉制其他工业品,都是利用甘薯中丰富的淀 粉。其他很多粮食虽然也都含有淀粉,但是比较起来,作为 原料的都没有象甘薯那样价廉量多而又普遍,所以要种植甘 薯和利用甘薯,更有其特殊意义和重要性。