【薯类的保藏法】贺凰山轻工业.pdf

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薯类的保藏法 賀鳳山 1958年北京目 一、前 1.薯类的特性 2.薯类藏期間的变化 3.薯类的病害 二、甘薯的藏法 1.窖藏与库藏法 2.藏库.三、馬鈴薯的贮藏法 1.窖藏法2.堆藏法.囤藏法四、薯干1.薯干的快速加工法 2.甘薯还有一种特性,就是最怕霜冻。在摄氏表9度以下,就很容易受到冻害。甘薯受到冻后,薯肉先变色,中間出現小 黑点,用手一攒就滴清水。所以甘薯在受輕霜后,就应当馬上 收,否则是不容易贮藏的.甘薯原本是热带作物,后来逐渐北移,我国各地差不多都 可种植,虽然如此,但是它的热帶特性还有,所以贮藏温度,始应当持在攝氏表10度以上,否则就要受冻.馬鈴薯性喜凉爽,一般的贮藏温度是雨度左右。在零度以 下,时間稍長,也会受冻。相反的馬薯怕受热,在宁藏期間 温度超过3度时,很容易發生出汗现象,引起大量的腐.2.薯类藏期間的变化 在贮藏期間,薯类要进行呼吸作用,因而会放出大量的热。