[甜菜保藏知识和方法]·汇轻工业部食品二局·轻工社版

【甜菜保藏知识和方法】汇轻工业部食品二局轻工业.pdf甜菜保藏知藏与方法 輕工業部食品二局棠 1958年北京目录 一、前言 二、甜荣保藏基本知識 1.甜菜保藏的必要性 2.甜荣的成分和生理特性 3.甜荣的暖藏和冻藏法 4.甜茱的起挖、除泥及切削 5.保藏前的准备工作 6.甜荣下窖(或作堆)的注意事项 15 甜荣保藏期間的管理 三、甜荣保藏方法及其明1.概.2.地面浅窖暖藏法 地面堆积暖藏法4.深窖暖藏法5.浅窖暖藏法6.凉棚式保藏法 7.地面冻藏法8.干荣絲保藏法9.关于甜荣保藏方法的补充明 45 四、經驗介貂1.甘肃武威甜荣保藏方法介绍 2.湖北恩施地区暖藏甜菜經驗介貂 3.也多捐失0。此外,如甜荣收获期过迟,也会造成摄失士 甜荣保藏方法有冻藏、暖藏及干燥藏三方面。冻藏及 暖藏因气候条件不同,藏量不同又可有地面堆藏或誓藏大 堆或小堆的区别,这在目前老甜荣区已积累了-一些經驗。干 燥贮藏法(干荣贮藏法)在我国还没有作过。根据苏联的一 些餐料,烘干煤耗率11 ,糖分损失0～0 ,水分不超过 12 时可長期保存。考虑我們的情况,結合我国农村晒薯干、罐下干的經驗,干燥法是可以实行的,甚至可能是今后解决保 藏甜荣的主要方向。如能做到这一点加上其他措施就可能根 本解决糖厂“半年生产半年閑”的問题。因此,特地将此法作 了较群細的介貂,希各地今年即开始粗織試驗。
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