【怎样用农副产品制造淀粉】沃志哉杭州.pdf

目录淀粉的用途和原料淀粉的制造方法淀粉的料利用怎样用番薯淀粉制造粉絲怎样用淀粉制造干粉皮米精的制造怎样用粉渣制糖

原料的損失和淀粉的糖化。而这些叉都是价廉的經济作物,可以提取淀粉的原料,含淀粉量的多少,除对淀粉成本有直接关系外,出粉率的高低,收得系数的大小,对提取淀粉的技术也有密切关系,淀粉的粽合利用和副产品的利用,更能提高原料的經济价值。为此,在加工淀粉时,不仅要了解淀粉的含量,提高加工技术,而且更要重視粽合利用和副产品的利用,才能扩大生产范圍,进行多种原料的加工。淀粉加工工作,既是季节性的加工业务,叉是常年性的生产工作,种植的与野生的植物,各个季节都有原料可以加工,这样也必须把加工工作,处理得当,安排得各种原料的淀粉含量,淀粉的性能,对制造淀粉的原料选用和淀粉成品的复制,均有一定重

糊化完結温度 62℃ 62℃ 67℃ 61℃ 糊化开始温度 58°℃ 55°℃ 65°℃ 58°℃ 淀粉不会溶化于冷水中,但經震后,可与冷水混合,形成一种均匀的乳狀混合液,由于它具有这种特性,人們就利用了这种特性,使用冷水来洗涤淀粉,和制造淀粉。然而淀粉在温水中则起膨作用,粉粒遇热后就开始分离,最后由粒子的破裂而变为糊狀,这种現象,叫做糊化。糊化所需温度,淀粉之种类、質量而定,不純淀粉的糊化,需要的温度高,反之,純良淀粉的糊化,需要的温度低。