[怎样用农副产品制造淀粉]沃志哉杭州

【怎样用农副产品制造淀粉】沃志哉杭州.pdf目录 淀粉的用途和原料 淀粉的制造方法 淀粉的料利用 怎样用番薯淀粉制造粉絲 怎样用淀粉制造干粉皮 米精的制造 怎样用粉渣制糖原料的損失和淀粉的糖化。而这些叉都是价廉的經济作物,可以 提取淀粉的原料,含淀粉量的多少,除对淀粉成本有直接关 系外,出粉率的高低,收得系数的大小,对提取淀粉的技术也有 密切关系,淀粉的粽合利用和副产品的利用,更能提高原料的經 济价值。为此,在加工淀粉时,不仅要了解淀粉的含量,提高加 工技术,而且更要重視粽合利用和副产品的利用,才能扩大生产 范圍,进行多种原料的加工。淀粉加工工作,既是季节性的加工 业务,叉是常年性的生产工作,种植的与野生的植物,各个季节 都有原料可以加工,这样也必须把加工工作,处理得当,安排得 各种原料的淀粉含量,淀粉的性能,对制造淀粉的原料选用 和淀粉成品的复制,均有一定重糊化完結温度 62℃ 62℃ 67℃ 61℃ 糊化开始温度 58°℃ 55°℃ 65°℃ 58°℃ 淀粉不会溶化于冷水中,但經震后,可与冷水混合,形成 一种均匀的乳狀混合液,由于它具有这种特性,人們就利用了这 种特性,使用冷水来洗涤淀粉,和制造淀粉。然而淀粉在温水中 则起膨作用,粉粒遇热后就开始分离,最后由粒子的破裂而变 为糊狀,这种現象,叫做糊化。糊化所需温度,淀粉之种类、質量而定,不純淀粉的糊化,需要的温度高,反之,純良淀粉的 糊化,需要的温度低。
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