【国外米面食品加工专利选编】北京市粮食科学研究所情报室.pdf

《粮油食品科技》编辑部前言随着人民生活水平的提高,人们对食品的要求也高了。食品品种的多样化,食品结构的合理化、营养搭配的科学性、借鉴国外食品、发展传统食品等等问题都摆在我们从应国内广大食品生产部门、科研单位、有关大专院校、食品开发、信息部门及生产食品的专业户的要求,我们收集了世界上许多国家的食品专利,选编了这本食品新颖、本资料由北京市粮食科学研究所情报室及丁纯孝、周奇文、常林等同志提供.由工时问仓促和编辑水平有限,错误之处希读者指正.事食品行业的同志们面前.配方具体、实用性强的参考资料。

冷冻真空干燥方便面的制法来点心制法含琥珀酰化面筋的食品及饮料的制法油炸膨化米点心的制法多孔质油炸点心的制法增强营养价值的面包的生产方法高蛋白面包.用非漂白小麦粉制糕点的方法方便米饭的制法鲜面包粉的制法

米粉1加水2k,再属用草菌制最的a-淀粉海1060单位,在45亡下搅拌漫渍30分钟。然后同波美度16°前1k8碱水起添加到9kg准强力小麦粉中,再用普通方法制面(切刀为20切刀)对比样品使用未经处理的来粉,其它将浸渍处理米粉与浸渍水一起或分离浸溃水再加适景的水后,用均质机、均质搅拌机、搅拌机等具有混合、微细化机能的机械装置处理。将该处理物与处理水一起或分离处理水后,添加到小交粉,添加量为小麦粉重量的1-50 ,以下按普通制面方法操米粉在水中的浸渍时间只要在10分钟以上即可收到效果,但不特定时间则可收到更向来粉中添加米粉重量1倍以上最好2倍以上的水浸渍处理后,既使立即搅拌也