【构建具有溶菌活性的α-乳清蛋白变体的蛋白质工程】吴春雷.pdf
号:MG4731006 论文答辨日期:200年6月/(签字)
南京大学研究生毕业论文英文摘要首页用纸 THESIS:TheProteinEngineeringofBuildingana-LactalbuminMutant withLysozymeActivity SPECIALIZATION:_Biochemistry POSTGRADUATE:WuChunlei,97MS MENTOR:ProfessorZhuDexu,AssociateProfessorMaZhong Abstract α-lactalbumin andlysozyme are twoproteinswithdistinctfunctionin organism.
第一部分 综述 第一节α-乳清蛋白的结构和功能 α-乳清蛋白(α-Lactalbumin,α-Lac)是很多哺乳动物乳汁中的一种主要蛋白,它本身没有催化活性,但能作为乳糖合成酶复合物(LactaseSynthestase Complex,EC2)的一个调控成分和半乳糖苷转移酶(Galactosyl Transferase.GTase,EC2)结合,使后者的底物专一性发生变化.GTase存在于大多数细胞的高尔基体,单独作用时能将UDP-半乳糖上的半 乳糖转移到游离的或糖链末端的N-乙酰葡糖胺(N-acetylglucosamine,NAG)而形 成N-乙酰乳糖胺(