【新营养学与健康长寿】鲍林L.pdf

两次诺贝尔奖获得者论新营养学与健康长寿 [美]L.鲍林著张保平甘心照译戴文芳葛文建荣翠琴校 1989南京

目录引言(i)第一章摄生法1.健康的身体需要良好的营养.2.一种提高健康水平的摄生法.旧营养观与新营养观.4．蛋白质、脂肪、碳水化合物和水.食物一一热量和能量的来源.．两种饮食方法问题.第二章新营养学7.维生素是怎样被发现的.8．维生素与生物进化.9。体内的维生素10．个体的生物化学特征.第三章正分子医学.11.正分子医学的定义.

引言本书讨论的是用某些简单的经济措施,使你的生活更加愉快,极少生病,达到健康长寿的目的。最重要的建议是每天服用一些维生素,来增补你从食物中获取维生素量的不足。第一章主要讨论增补维生素的最佳数量和最佳用方法。其后的章节主要讨论服用维生素的理由.我是一个科学家、化学家、物理学家、结晶学家、分子生物学家和医学研究者。20年前,我开始对维生素发生兴趣。当时我发现营养学已停止发展。老一代营学教授们早在50年前就把这门科学发展到似乎是十分完美的境地,他们沉醉于自已的成就之中,以致于对生物化学,分子生物学和医学,包括维生素和其他营养物质领域内的新发现视而不见。