【营养化学中】万有文库_三浦政太郎松冈登.pdf
庫文有萬 種百七集二第 者福總 五雲王 行發館書印務商
第三酵素 用能在生物體内極滑進行者原因於此也昔人為之喻日生物之細胞為一種化學实驗室酵素 勤植物雨界之所有細胞内俱含存有種種之酵案(EpnB,或FerBant而一切化的作 即為其中事化學實驗之人具足以其重要關保酵素大别為二種一為在胞内經營作用 B)更就此二大别而群細分之则有多種類兹不列就其性質作用與夫影響其作用 之條件等而略記其要點而巳 第一節 酵素之作用 第三酵案 酵素之作用可视作一種接觸作用(Cetelyieaoton)酵素即典觸媒(Catelya.
開於酵素之一般作用研究者多兹摘記其研究要點於郊 酵素之本熊未明以其作用而識其存在 酵素具有特定之作用即一種酵素能作用於一種化合物或有同様構造之一化合 物例如有作用於碳水化物者有作用於蛋白質者又有作用於脂肪者分之其中叉各有特殊 作用 酵素有觸媒之作用者其最遒温度因酵素之種類而巽但概言之310°Q.之間 多為最適自此以上之温度一般作用已衰70丨90Q.時大體酵素已被破而失其作用不過 以乾燥状悲存在者之存在於溶液中者抵抗温度之力大100°Q.