【营养概要】陈美愉印书馆.pdf
營養 概 要 陈美愉著 80715166 商務印書館發行
罐者序 環顾我國一般人的習惯,若不食物為奢侈品而過於節省,即 之為消遣物而饕餮無度,要改革這種錯的習惯,非耕文字宣傅不為 功,惜乎我國關於營養的书籍很少,營養的實際問題的更寥若晨 星,這是因為營養學本西方產,中國亦有獻可陳,但篇量很少,要把 西方的學理成中文,倒不算困難,若要把西方的學理成碗飯,多 少菜,殊非易事。西方的警書能實際問题者,因為(一)西方的國家 比较富裕,牛乳水果的產量很大.(二)營的测驗多半是在西洋人身上 行的,追種測的结果,他們可以不折不扣的應用.
營 養 概．．要 三蛋白質的量的問题題 0 四蛋白質在食物中的分怖第三章物質物管的功能 二 膳食中常告不足的碳物質 三 身體内稀少的磺物質第四章維生素 一甲種維生素二 乙種維生素.三 丙種維生素四 新的水溶性的生素五 丁種維生素六 戊種維生素第五章 水織維質和料水 三 魔料 7.第六章 營養素計算的方法 二 按重量計算.二 用比例数計算