【熊掌化学成分之研究】汤腾汉赵幼祥国立北洋工学院.pdf

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熊掌化學成分之研究 熊掌亦名熊,古列八珍之一,其散见于史籍之配裁亦多與趣,如管震公之 「宰夫熊踏不然殺之」,他如孟子之「魚我所欲也熊掌亦我所欲也,二者 不可得,舍魚面取熊掌也」,足證其由來之人本草網目谓熊掌可風寒 氣力,且惠方云,熊掌難得酒醋水三件同煮熟,即大如皮球也,其于烹征法 亦已越及 熊掌翁熊之足掌,市售品似已用经薰過者,曾格大小而巽,每约4-6元不 等,其形状如附周所示(网一正面网二底面):第一圖熊掌之正面 第二國熊掌之底面熊掌化學成分之研究 g,加KOH及醋酸铅煮之,不變色(Cystin不存在)h,加Vanilin及激酸,生紫紅色(Tryptophan)2,氮量及粗蛋白之测定:用Kieldahl氏法测得此固形物氨量及粗蛋 白之结果禽:氮量a b c d 粗蛋白a b c d 平均得氯量15 粗蛋白98 取固形物1g+100c.c.HO置依氏烧瓶内,接以玻管充當冷却器,于水浴 上煮沸六小時退滤,测定其水溶解部份及不溶解部份之结果禽:水溶解性氮量1 2.熊掌化學成分之研究 沈激 溶液(Tyrosine) 加新沈涨之ZnOH)煮沸 半小時滤出退量之Zn(O H)2溶液徐徐加人HgCl2 直至無Histidin沈释出 為止 溶液 沈澳 溶液去氯汞銀等耀子後(Histidine) 本可加Flarian-sanse分 之,Arginin生沉释出 但因试验室未偏有Flav- ian酸改界(Arginin+Alanin)(II) 水不溶性铜 溶于稀硫酸中 通HS 沈渡 滤液(CuS) 加Ba(OH)2 沈激 遮液 加硫酸 Asparagin酸 沈激 之視 滤液 HSO4(BaSO4)加ZnOH煮沸(Aspartic acid) 沈激