【民族健康与营养环境】张君俊中华书局.pdf
張 君 俊著 民族健康舆營養環境 華 局 印 行
自 序 因客觀條件之限制,根本无法實現。民國二十六年春,著者在中山文化教育館,主持民族研究事,中國營養問題與民族健康之關,在著者腦海裹,盤旋已經多年,想作一種有系的研究,但 当郎發起聯合中國科學征、中大學院,前往雨廣調查華南膳食。同時特别注意探集華南水士與其 所生長之各種食物,以便作個别生物化學的分析。由此或可測定各地食物生物化學的内容與各地水 種相連的因果關係.士内容之因果關係。我們或可由此發現各處民族特性,與該隔士壤水分以及食物特殊的内容,有某 中大學院分析;食物由中國科學征化驗,科考察團工作之執行奥材料之整理,概由著者負。
民族健康興營養璟境 目錄 自 遵 序 第一章 一般營養概况主要食品—殺類副食品食品發熱量钙質蛋白質 第二章 中國學生蛋白興熱能之分配四川學生每天的營素 猪成都學生營養状况我國各地動物性的食物概况 中美食之區别 中美民族發熱最之分析 中國民族吸收質之分析如何提高學生營養結 孕婦的食物哺乳問題乳母的營養 第四章乙種他命與民族健康 南北食物之不同乙種他命與脚氣病 乙種稚他命之重要性南北各地乙種他命之分作情形 乙種他命之排 南北民之摄取量 国