【牛乳及其制品】吴信法正中书局.pdf

應用科學叢書牛乳及其品吴信注著正中書局印行

目次第一章利用牛乳製品之史牛乳製品在食物中之地位牛乳及其製品之利用情形牛乳工業之永久性欧美各國乳牛事之現状我國乳牛事業之現况我國乳牛事装之势第二章牛乳之成份牛乳之來源牛乳之普通特微牛乳之化攀成份牛乳中之水份牛乳中之脂肪牛乳脂肪之構造及其性,脂肪球之大小脂肪球之大小典箕用上之重要牛乳中脂肪之粗成牛酪之性贸牛乳中之蛋白質乾酪素乳蛋白其他蛋白質乳糖新菌對於乳糖之作用所份或碳物贸所份之功用牛乳中之鞍少的成份磷脂類腾脂醇色素其他成份第三章影響牛乳成份之因子乳汁中脂肪是與固體物之影響乳管乳汁之發化挤乳間隔時候長短之影乳牛在分娩時肥胖程度之影料之影響影馨於牛乳颜色之因子乳牛品

目次第八章牛乳作業之普通技術乳脂之分乳胎分離之基本原理用重力分離乳用離心力分離乳脂心分離器之造影馨於乳脂度的因子乳脂之分及虚置指氏设菌法與微生物之關係巴氏段菌之方法保持法殺菌器之造急捷法殺菌器之造牛乳或乳脂之冷牛乳在瓶中殺菌法第九章市乳市乳之生清潔及健康的乳牛既舍構秸之適當小口乳桶清潔健康之工友清潔及消毒之用具乳器典分離器迅速及有效之冷迅速之送牛乳之運输牛乳之宝瓷停送牛乳與出定牛乳的爱通辦法市乳之生管理管理的方法小城镇中之管理大都市中之管理牛乳消毒健康管理方法之一牛乳之等毅第十章牛酪之製造.