【食品储藏原理与运用】郑继舜杨昌举编中国财政经济.pdf
食品储藏原理与运用 郑继舜杨昌举编著
编者 1987年12月 编写说明 本书是在中国人民大学校内讲义《食品储藏学》的基础上,参考了国内外关于食品储藏的重要论著,并结合我国的实际情况 和教学实践编写的,主要闻述食品储藏的基础理论以及食品不同 储藏方法的基本原理、工艺机理和科学管理。它可作为高等财经 院校有关专业的教学或参考用书,也可供有关的科技与管理人员 中国人民大学商品学系张大力教授、王庆玉教授、姜汝教 授、王直夫教授、黄梅丽副教授、褚正平副教授和江小梅副教授 等对本书的内容、体系提出许多宝贵的意见,资料室的同志提供 了大量的参考文献.边世奎同志为本书绘制了插图。
305)(338.食品辐射效应与辐射保藏原理3)食品干燥方法及干制品的储藏管理.制品与烟熏品色香味的形成食品腌渍和烟熏方法及腌熏制品的储藏 食品低温储藏的原理.