【食品卫生质量检验与监查】夏玉宇.pdf

食品卫生质量检验与监查夏玉宇编著

作者 1993.于北京前言本书是以食品的理化检验为主,全面地介绍了食品的理化检验方法。对食品中的营养成分、添加剂、有害有毒物质、矿物质等的检验方法作了详细的介绍。作者认为,食品新鲜度的检验和掺假食品的检验是食品检验的重要内容,故单独写成两章加以介绍.近几十年来科学技术的迅速发展,许多先进的科学技术应用于食品检验方法中.大大地提高了检验方法的灵敏度、准确度和分析速度,使检验方法得到了快速的发展与更新。本书介绍的方法以国际贸易的检验方法和国家标准方法为主,若某组分同时存在多种检验方法,则介绍国内外常用的检验方法,另外也选择性地介绍了一些正在试用的新方法。

四、一些非挥发性有机酸和脂肪酸的检验第4节蛋白质及氨基酸的检验三、碱性乙醚萃取法(Rose-Gotueb法)六、三氯甲烷浸出物(油量)的检验八、红外线分析仪同时测定牛乳中脂肪、蛋白质、乳糖和水分第3节酸度的检验一、总酸度的检验二、挥发酸的检验三、有效酸度(pH值)的检验五、气相色谱仪简介六、高效液相色谱仪简介一、蛋白质的检验二、氮-蛋白质自动分析仪三、氨基酸总量的检测四、蛋