【多元统计分析白酒香型】周浩.pdf

业:商品学专指导教师或推荐人姓名职称学习期限:94年9月至97年6川沦文主题词:多元统计、白酒.香型

多元统计分析白酒香型目录一、导论 1中国白酒香型 1白酒香型和香味成分 1应用多元统计分析方法研究白酒香型二、三种多元统计分析方法的简明原理:2主成分分析法 2逐步判别法 2聚类分析三、五种香型名优白酒的主成分分析 3.清香型白酒的主成分分析 3酱香型白酒的主成分分析 3兼香型白酒的主成分分析 3浓香型白酒的主成分分析 3米香型白酒的主成分分析四、五种香型白酒的逐步判别分析 4全部五种香型白酒的逐步判别分析 4利用样本主成分进行逐步判别分析五、五种香型白酒的聚类分析六、结果讨论七、结论.

1应用多元统计分析方法研究白酒香型对于复杂的食品和香气体系,随着仪器分析技术越来越先进,仪器的分辨率和灵敏度都有了显著的提高,从而也获得了大量的、有价值的分析数据。然而,更多的数据未必一定带来更多的信息。我们常常难于分辨其中有用的信息和随机的误差.要解决这个问题,仅仅使用基于简单算术的传统的单变量方法是相当困难的,因为,那些非常重要的信息往往存在于变量的结合当中,多元统计方法,能够同时考察许多变量,然后通过对原来的变量进行组台,而对众多的因素进行简化,而这些简化的参数当中,仍然包含有最大量的原有信息。