【白酒香型的辨别的分析】丰兴华.pdf

所在单位(本校填系、所):商品学系专业:商品学商品分析与检测技术研究方向:指导教师或推荐人姓名、职称朱国斌副教授(在职人员填后者):93年9月至96年6月学习期限:论文主题词:白酒、香型、统计、判别

白酒香型的判别分析摘要百酒是我国传统消费品,其工艺独特,产量巨大,与人民群众日常生活紧密相关,是一类重要的消费品。长期以来好酒人群和评酒专家的饮用和品评实践将白酒归结为酱香型、浓香型、米香型、清香型、兼香型以及其它香型等典型香型。建立一种准确可靠的方法,使对未知香型的白酒能很快判别出所属香型,对于生产中的质量控制、新产品的开发、感官方法和仪器方法相互校正、打击假冒伪劣商品等方面具有重要意义.白酒的香型是由仅占其2 的香味成分所决定的。

目帐温、导论 1白酒概说 1白酒的分类 1白酒的香味成分与香型的关系 1白酒香型分析方法概述 1用多元统计方法对白酒香型进行分析的意义二、费歇判别法的基本原理 2对判别效果的检验 2费歌判别法的数学模型 2费歇线性判别函数和综合指标,判别能力 2费歇判别的分类标准三、用费歇判别法对名优白酒香型的判别实验 3两个总体之间的判别 3.