[白酒香型的辨别的分析]丰兴华

【白酒香型的辨别的分析】丰兴华.pdf所在单位(本校填系、所):商品学系 专 业:商品学 商品分析与检测技术 研究方向:指导教师或推荐 人姓名、职称 朱国斌副教授(在职人员填后者):93年9月至96年6月 学习期限:论文主题词:白酒、香型、统计、判别白酒香型的判别分析 摘要 百酒是我国传统消费品,其工艺独特,产量巨大,与人民群 众日常生活紧密相关,是一类重要的消费品。长期以来好酒人群 和评酒专家的饮用和品评实践将白酒归结为酱香型、浓香型、米 香型、清香型、兼香型以及其它香型等典型香型。建立一种准确 可靠的方法,使对未知香型的白酒能很快判别出所属香型,对于 生产中的质量控制、新产品的开发、感官方法和仪器方法相互校 正、打击假冒伪劣商品等方面具有重要意义.白酒的香型是由仅占其2 的香味成分所决定的。目 帐 温 、导论 1白酒概说 1白酒的分类 1白酒的香味成分与香型的关系 1白酒香型分析方法概述 1用多元统计方法对白酒香型进行分析的意义 二、费歇判别法的基本原理 2对判别效果的检验 2费歌判别法的数学模型 2费歇线性判别函数和综合指标,判别能力 2费歇判别的分类标准 三、用费歇判别法对名优白酒香型的判别实验 3两个总体之间的判别 3.
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