【痕量元素铬在现代营养中的作用】张萍.pdf

所在单位商品学系(本校填系、所):商品学专业:食品商品学研究方向:指导教师或推荐人姓名职称江小梅教授(在职人员填后者):1993年9月至1996年7 学习期限:论文主题词:铬、现代营养

(二)铬的生物转运 1.不同形式的铬代谢差别 2.铬的吸收及影响因素铬吸收的可能机制影响铬吸收的因素 3.铬代谢途径(三)铬在机体内作用与其它营养素的关系六、现代人的铬缺乏(一)判断铬缺乏的标志(二)铬摄入不足状况(三)影响铬缺乏的环节 1.食物原料中铬缺乏 2.食物加工方式 3.食物摄入方式 4.特殊生理状态(四)补铬 1.需要量 2.供给量 3.中毒量 4.

痕量元素铬在现代营养中的作用一、前言在以往各种营养素与健康的研究中,人们只是偏重于蛋白质、维生素等有机营养素,在微量元素方面只限于碘、铁、锌、硒等元素。近年来由于微量元素测试技术的突破,微量元素营养学研究活跃起来,成为生命科学领域的前沿阵地.现代营养学证明有机体的构成可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类,人类所需要的营养素约有40 余种。自然界中天然元素有92种,人体中有81种。医学领域按元素在生物体中含量的大小将化学元素分为两类:常量元素和微量元素。