【气相色谱微机法鉴别真假名优白酒的研究】包江华.pdf

所在单位(本校填系、所):商品学系商品学专业:研究方向:商品分析与检测技术指导教师或推荐人姓名、职称(在职人员填后者):夏玉宇副教授学习期限:1999月至94年7月论文主题词

前言白酒是我国的传统消费品,其工艺精湛,风味独特,品种繁多,深受国内外消费者的喜爱。但是,近年来随着名酒需求量的增加,市场信誉的提高和价格上调,一些单位和个人为牟取暴利,以次充好,甚至采用酒精勾兑掺假,生产假冒名优白酒。这种恶劣行为不仅扰乱了市场,使国家经济遭受损失,破坏企业信誉,还严重地损害了消费者的利益。因此,迫切需要探索一种准确可靠、简便快速的鉴别真假名优白酒的科学方法.本研究课题选用PBG-20M交联毛细管柱,利用现代气相色谱技术一一气相色谱与微机联用系统,通过一次直接进样分析了五粮液酒中各种香味组分的含量,并从大量的有代表性的酒样分析数据中寻找其统计规律,进而总

同风格来确定的。按照这种分类方法,我国通常把白酒划分为以下七种香型.1.酱香型,又称茅香型。以茅台酒、郎酒为主要代表。主要风格特征是酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,.回味悠长.2.清香型,又称汾香型。以汾酒为主要代表。其特点是清香纯正,醇甜柔和,自然协调,余味爽净.3.浓香型,又称泸香型。以五粮液和泸州老窖为主要代表。它们具有无色透明,窖香浓郁,绵软甘浏,香味协调,尾净香长等风格特征.4.米香型,又称蜜香型。以桂林三花酒为主要代表。它们具有蜜香清雅,入口绵甜,落口爽冽,回味怡畅等风味特征.5.兼香型,又称复香型。它同时具有以上两种或三种香型的某些,特点,但都不突出。