【绿豆汁饮料的风味调配及保质期的研究】孔艳红.pdf

所在单位商品学系(本校填系、所):阿品学专业专业:食品同品学研究方向:指导教师或推荐杨昌举人姓名职称副教授(在职人员填后者):年9 月至94年？

旱一“民以食为天”是中国的一句古训,无食则无以生存,故食品工业成为一种永恒的工业,并且随着社会的发展和文明的进步,人类的饮食结构不断地调整变化,食品工业便也以崭新的面貌迎接这一挑战,新产品层出不穷。特别是近年来饮料工业的发展更是日新月异.在六十年代和六十年代以前,人们对饮料的要求还只是以补充人体水份,生津解渴为自的.到了七十年代,则要求饮料有助于健康,在此期间推出了许多营养型饮料和运动员饮料.80年代要求又有所提高,保健型饮料颇受欢迎,而碳酸型饮料比例逐渐下降.到了90年代,集营养、保健、天然为一体,又具有特殊风味的饮料主宰着整个饮料市场。

表1绿互原汁中氨燕晚的种类与合量(ug/ml)类种舍类种类合量种含量天冬然骏甘氮酸 2 异亮氨睫 0 赖氨暖 0 苏贸酸 1 丙氨股 4 亮氨睫 0 组氨眼 1 丝氨 1 细氨联 2 略氨睫 0 精氨晚 7蛋氨联 0 苯丙氨睫 3 脑氨酸 7 料来源:《缘豆汽水的营养成份分析》食品科学90年2期表绿豆原汁中无机元素的种类与含量(ugnl)类含量种类含量种类含量种类含量类含量 CaBe 0.