[绿豆汁饮料的风味调配及保质期的研究]孔艳红

【绿豆汁饮料的风味调配及保质期的研究】孔艳红.pdf所在单位 商品学系(本校填系、所):阿品学专业 专 业:食品同品学 研究方向:指导教师或推荐 杨昌举 人姓名职称 副教授(在职人员填后者):年9 月至94年？旱一“民以食为天”是中国的一句古训,无食则无以生 存,故食品工业成为一种永恒的工业,并且随着社会的 发展和文明的进步,人类的饮食结构不断地调整变化,食品工业便也以崭新的面貌迎接这一挑战,新产品层出 不穷。特别是近年来饮料工业的发展更是日新月异.在六十年代和六十年代以前,人们对饮料的要求还 只是以补充人体水份,生津解渴为自的.到了七十年代,则要求饮料有助于健康,在此期间推出了许多营养型饮 料和运动员饮料.80年代要求又有所提高,保健型饮料 颇受欢迎,而碳酸型饮料比例逐渐下降.到了90年代,集营养、保健、天然为一体,又具有特殊风味的饮料主 宰着整个饮料市场。表1绿互原汁中氨燕晚的种类与合量(ug/ml)类 种 舍 类 种类 合 量 种 含量 天冬然骏甘氮酸 2 异亮氨睫 0 赖氨暖 0 苏贸酸 1 丙氨股 4 亮氨睫 0 组氨眼 1 丝氨 1 细氨联 2 略氨睫 0 精氨晚 7蛋氨联 0 苯丙氨睫 3 脑氨酸 7 料来源:《缘豆汽水的营养成份分析》食品科学90年2期 表 绿豆原汁中无机元素的种类与含量(ugnl)类 含量 种类 含量 种类 含量 种类 含量 类 含量 CaBe 0.
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