【减肥食品主食料的开发与研制】左春岩.pdf

阿品学系商品学食品商品学江小梅副教授月至94年7月减肥 91年9 业:所在单位(本校填系、所):研究方向:指导教师或推荐人姓名、职称(在职人员填后者):学习期论文主题词:专

一、前言肥胖是体内脂肪堆积过多造成的,通常情况下当人体重超过标准体重20 时即可视为肥胖,在医学上则称为肥胖症.1]国内外对标准体重定义还没有统一,国内一般简便、简易的计算方法是男性:身高(cm)一105 女性:身高(cm)-100=标准体重(kg)正常体重=标准体重(1±10)[1] 在日本一般用Borca指数方法计算标准体重即:(身长-100)×0=标准体重[2] 肥胖从脂肪细胞角度看有两种类型,一种是脂肪细胞增多型,一种是脂肪细胞肥大型.脂肪细胞增多型一般多见于骨少年群体中,而脂肪细胞肥大型多见于中老视床下部是调节人食欲的中枢。

耗能量时又有一半的热量从脂肪转化而来。因而在减肥食品中应严格限制糖的摄入,但糖太低对人体也是不利的,当人体血糖低于40mg/时要发生痉率,一般应确第三点是减肥食品中必须保证人体矿物质维生素的平衡,现在发现人体必需的维生素有二十多种。有十五种是易引起不足的,如VA、VB、VB2、尼克酸、Vc、VD 在饥俄疗法、半饥饿疗法中人体摄食减少但必须忍受饥饿的痛苦,而许多患者恰恰是忍受不了这种痛苦而使治疗归于失败,在这种情形下食物纤维越来越受到人类的重视,甚至有人将其称为第七营养素,这是由其特殊生理使用所决定的。食物纤维有可溶性和不溶性两种。