【食品感官检验的模糊性及模糊集理论应用研究】赵苏.pdf

所在单位贸易经济系(本校填系、所):专业:商品学食品商品学研究方向:指导教师或推荐人姓名、职称:王庆玉教授(在职人员填后者)学习期限:84年9月至7年7月

目录(一)食品感官检验中的模糊性(二)关于食品感官检验条件和儿的一些注记(三)食品感官检验的模糊集理论应用探索(四)应用模糊集理论的实验及其结果(五)买验结果的分析与讨论

信息,表现为对食品感官质量的整体认知,或者对其综合属性的判别,或者对其意义作出的初步解释。知觉比感觉更加依赖于人的主观态度和过去的知识经验。人脑在感知的基础上,经记忆、想象、思维等阶段,就完成了对感官质量的认识过程.而整个心理反映过程则由认识过程、情感过程和意志过程互相交识组成.然而,人对客观事物的反映不能绝对地等于容观拿物本身.任何事物凡是经过“人”的亲统,就等于光波经过了一个分色系统。人的认识总是要受到主观态度、经验和动机,愿望的影响,受到理论、习俗和价值等认识角度的影响。因此,人的每一具体认识总是具有不充分性和不确定性。