【现化中式餐饮建筑几个艺术与技术问题的探讨】冯远征.pdf

论文摘要现代中式餐饮建筑在城市生活中扮演着极其重要的角色,随着时代的进步,科学技术的发展,人民物质水平的提高,消费观念的改变使得现代中式餐饮建筑无论从设计、建造、使用、经营等各方面都发生了很大的改变。因此尝试对其进行有关研究具有较强的现实意义。本文立足于广州地区,初步部析现代中式餐饮建筑内各构成部分,重点分析餐厅室内环境气氛的创造和厨房流线的布局设计,并针对目前我国餐饮建筑存在的不足加以有关方面深入的探讨.论文第一部分概述中式餐饮建筑的发展史,简要回顾了解放以后,特别是改革开放以来餐饮建筑的发展状况。

目录序言第一章现代中式餐饮建筑的基本涵义第二章中式餐饮建筑的发展第一节历史发展概述第二节解放以来我国餐饮建筑的发展概况第三章现代中式餐饮建筑设计第一节现代中式餐饮建筑的构成及分类一、现代中式餐饮建筑的构成二、现代中式餐建筑的分类第二节现代中式餐饮建筑选址布局及外部造型一、现代中式餐饮建筑的选址二、现代中式餐饮建筑的外部环境三、现代中式餐饮建筑布局四、现代中式餐饮建筑的外部造型第三节现代中式餐饮建筑的营业部分一、现代中式餐饮建筑营业部分的构成

序言随着我国改革开放事业的蓬勃发展,餐饮业一这门具有悠久历史的行业如雨后春笋般得到迅猛发展。作为餐饮业的载体-一餐饮建筑,已不再公认是为人们满足食欲而存在,它正在逐渐成为现代人进行社交、联谊、休闲、商贸的时笔场合。无论是单独设置或是作为城市综合体建筑中的一部分,它都在现代城市环境中扮演着极其重要的角色,并同它所提供的菜肴一样,不断“推陈出新,推销自我”.近年来,中式餐饮建筑在数量上已越来越多,质量也有所提高。但是,有些工程由于业主不合理的干预,设计人员设计观念的滞后,再加上现行的《饮食建筑设计规范》中的主要参数指标有些显得过于笼统,有些文和实际有一定距离,因而使得我们许多新