【脉冲强光杀菌技术及应用基础研究】周万龙.pdf
M9851103 华南理工大学学位论文 脉冲强光杀菌技术及应用基础研究(申请华南理工大学工学博士学位)周万龙 华南理工大学食品与生物工程学院 食品化工与生命科学研究室 一九九八年五月 本课题得到深圳市科技局资助
29录目录目 1加热杀菌技术的发展 1加热杀菌对食品成分的影响 1食品成分破坏与加热杀菌温度的关系 1食品的电阻加热杀菌 1高压脉冲电场杀菌 1立题背景和研究内容 1脉冲强光杀菌技术的研究概况 1立题的依据及主要研究内容 第二章自动控制脉冲强光杀菌装置的研制 摘要.ABSTRACT.第一章绪论 1加热杀菌技术 1微波杀菌 1冷杀菌技术 1辐射杀菌 1.
目 4脉冲强光对液体淀粉酶活力的影响因素研究 4脉冲强光对固体淀粉酶活力的影响 4分段闪照对淀粉酶活力的影响 4闪照距离对脉冲强光钝化淀粉酶作用的影响 4抑制剂和激活剂对脉冲强光钝化淀粉酶作用的影响 4脉冲强光对蛋白酶的影响 第五章脉冲强光对食品成份的影响研究 5.