【物料冷冻乾燥过程的影响因素和理论分析】邱永强.pdf

摘要本文对多将平燥的性总及其在同内外的应用性沉作了分绍,展望了食品连干在我同的发爱前景,对各连干方法和将中楼型作了评作,说明了对冷独中烁过移进行确究的重要.意义.以草菇、薇莺和莺卜作为海干抄物释,在小试冻平机磊中试陈干机上各来用摘板加热法进行了冷嗦中燎实验,得出了这些物料的将于曲线和深平时间。通过扫描电了星微镜,分折了这几种物弗的微观影貌特点,得知草茹为各向回性物质,落莺和莺卜为各向异性物度,并得到各种物料的微孔孔经.以分子运动论的观点,多析了物料的微观影貌特总.沿疼和低力对冷海干躁的传质和传热过程的影响,得到一学用于指导冻平突践的结欢。

一绪论外冷冻手蝶的特总及其在国内外的应用引外2冷陈干燥方法的综合评述引了本论文的经务二、突验设备与方法红实验设备 2实瑰方法三、案验结果及讨论 3突验结果 332分析与讨论回结论五鸣谢六、符写说明七.參考文献八。

持物料原来的性状,同时一些易氧化的物质得到了保护; 了、冷凉干燥咖水给以冰晶就為存在,原来溶于水中的无机盐于是均匀地方布于物释之中,水纷升华后无机蓝就地析出,避免了一般干燥方法巾由于水汾携带无机蓝护散到面所选成的表面硬化现家。网时由于水浮是的冻结状念童接变成气态,干蝶后固体骨架仍然维持愿来的形状,于是珍冻干蝶的辛品体积儿字与平前的一样,成为疏松多孔的结构,如冰后能迅速恢复原来的性忧.但是,也飞因为珍冻平燥法甚大部分水纷是通过升华而路去的,与其他一般干蝶方法相比,也有一些不足之处:、生亨周期长。食点冻平一般需要十到二十小时,药物将平需要二十到三十小时。